2015-08-24 09:11 来源： 中国商网

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核心提示： 对于水果O2O电商来说，目前主要有两种模式：提前下单统一配送的预售模式和随时下单立即配送的模式。

【中国商网综合报道】生鲜电商可谓是一命途多舛，却一直在资本的风口摇摆。该领域聚集了众多的玩家，垂直类电商比如易果生鲜、天天果园，本来生活、沱沱等，平台类也有喵先生，京东等，后来者如一米鲜、许鲜网、缤果水果等O2O电商等也发展迅猛。

对于水果O2O电商来说，目前主要有两种模式：提前下单统一配送的预售模式和随时下单立即配送的模式。

生鲜电商的魅力何在?一个“鲜”字可以概括。

不光是海鲜水果本身的新鲜度，选择网上购买生鲜的消费者往往也有这样一种心理：这个牛油果我从来没吃过，什么味道?买来试试看。所以图个新鲜，不光是品质要有保障，品类的新奇也是一方面。随着越来越多得商家入局，更多的品类会出现，消费者的胃口也会越来越大，从这个角度来说，扩大业务领域，引入更多投资，加强供应链建设，无疑是保证自己的商品常换常鲜的最好办法。

然而，我们回到新鲜的另一重意义。水果要新鲜，就要尽量缩短运输时间，对于北京的消费者来说，平谷仙桃运输过来的时间肯定短于山东蟠桃，电商做大了，哪儿的水果都能买到了，北京的山东的四川的，消费者想尝尝不一样的，可是又无法尽可能的缩短运输时间，运过来的山东桃子不如平谷的新鲜，直接导致口碑受损。反而让只做本地化生意的友商占了上风，这样一看，深耕本地化的垂直电商坐享渔翁之利。

生鲜市场的独特性

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点是保存条件 基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、 蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

由此可见，生鲜市场具有不同于传统零售商品和3C产品 的独特性：保存不易、对物流配送的条件要求极高、保质期短、用户消费习惯多样化。此外，生鲜市场产品缺乏统一标准，可替代性低，用户忠诚度与依赖度高。因 此，生鲜市场的独特性决定了其前期所需的巨大投入，包括对物流供应链技术的极高要求、对生鲜产品产地与质量的监控以及对用户习惯的培育等，更决定了其不同于传统零售商品和3C产品的商业模式。

据有专家预计到2025年，冷链食品的需求将会从现在的2亿 吨增长到4.5亿吨。易观商业解决方案副总裁冯阳松表示，未来食品将成为继服装和3C这两个产品后面的第三大品类，在整个网络零售品类中的占比至少 10%，未来行业马太效应或将进一步显现。与此同时，未来10年内，我国冷藏车、冷藏库、铁路冷藏箱运输的年运量也将保持大幅增长。然而，与巨大的需求相 对应的是生鲜市场的低效：2012年，我国进入流通领域的农副产品价值总额为2.45万亿元，但通过电子商务流通的农产品仅占1%左右，该领域的电商总体 上仍然处在摸石头的阶段。

生鲜消费的主要入口

生鲜是高频刚需，这点毋容置疑。可为什么传统的基于PC端的电商玩法经过这么多年的探索和市场培育，生鲜电商的市场渗透率还不到1%？一个很明显的现象时，哪怕是易果生鲜和天天果园在水果领域耕耘多年的，有相当知名度的大玩家，在我们平时想吃水果的时候也不会想到他们。

物流成本太高导致客单价过高，与人们少量多次的购买习惯相是其中一个原因。更根本的原因是，相对于手机来说，在PC端购物还是太重了，不符合生鲜购买的轻决策要求，更不用提物流效率的问题了。

这样看来，基于移动端的O2O方式因为符合轻决策随时随地消费的特性，未来很可能生鲜的购买需求，成为生鲜消费的主要入口。

水果O2O电商的两种模式

对于水果O2O电商来说，目前主要有两种模式：一种是提前下单统一配送的预售模式，另一种是随时下单立即配送的模式。

从优劣点上来说，预售模式通过集单配送，可以有效减少库存，降低损耗。单从这点来看，对资本来 说会有很大的吸引力，毕竟解决了生鲜产品高损耗这个业界难题。但同时带来了用户体验大打折扣的缺陷，这种方式可能只适合价格敏感型的客户，愿意为低价而等 待，甚至上门自提的用户。最终能否跑出来，沙水表示森森的担忧。

相对来说，即时送达的模式无疑客户体验更好，更加符合用户的使用场景。但进入门槛更高，对团队资金、能力及资源的要求都不是初创小公司可以达到的，这种模式必须要把履单成本做的足够低才能持续发展，否则用户还是会选择楼下水果店而不是电商。

生鲜很热，特别是生鲜O2O更是热的发烫，几万亿的高频刚需市场，目前市场渗透率不到1%，想象空间无限大。投资机构手攥着钱红着眼抢项目，创业者也各显不断“创新”。生鲜的损耗太高？那搞个零损耗的项目；配送成本太高？那搞个保鲜柜让用户自提率太低？那天天搞买一送一，1元抢购。

无论最后哪种模式胜出，可以肯定的是，作为消费者的我们，将会迎来生鲜购买体验大幅提升的幸福生活。