2019年生鲜要开始从商超到社区之旅

来源：中国消费网

高频刚需是生鲜市场的存在基础。近年来，随着互联网的发展，传统渠道难以满足更多消费需求，以农贸市场与大型连锁超市为主导的生鲜渠道格局逐渐被打破。

生鲜电商迎来爆发式增长，不仅是阿里、京东这样的巨头涉足，每日优鲜、本来生活等垂直类电商平台也在跑马圈地。

与标品相比，生鲜商品保鲜期较短，货损也远远高于其他商品，对供应链的要求也近乎苛刻。而在此过程中，不断有小玩家掉队，长至一两年，短则几个月就偃旗息鼓。

即便如此，基于风口上“蓝海”市场的吸引力，再加上生鲜产品的高毛利润，仍有不少批企业不断被吸引入局生鲜。

得供应链者得市场

生鲜作为电商中门槛最高的品类，需要物流、金融、用户运营在内的各种支撑。同时，生鲜也是复购率最高、市场想象空间最大的品类。

2012年，经过前期试水，生鲜电商进入高速发展期，阿里、京东、顺丰等巨头纷纷涌入，拥有万亿元规模，鼎盛时全国有4000多家生鲜电商。

根据易观国际统计数据显示，2017年我国生鲜市场交易规模达17897亿元，较2016年的16782亿元同比增加了6.6%，自2013年以来持续保持6%以上的增长率，预计2018年生鲜市场交易规模将继续增长至19135亿元，2019年将突破2万亿元。

随着近几年电子商务的迅猛发展和冷链物流配套技术的逐步成熟，加之各路资本的助推加持，越来越多的企业开始布局生鲜这一市场。

继2016年10月“新零售”概念被提出，盒马鲜生、超级物种此类主打“餐饮+生鲜”的精品超市开始了新零售的探索，传统生鲜渠道格局逐渐被打破。

而目前的生鲜市场，基本上形成阿里系、京腾系两大阵营，除了少量由头部企业自建渠道、独立运营的平台，巨头也向一些中小玩家伸出“橄榄枝”。

北京商业经济学会常务副会长赖阳对《中国消费者报》表示，供应链能力是生鲜电商企业降低成本、提高效率、保障商品优质稳定的关键。生鲜保质期短、易损耗的特征使得冷链物流在生鲜的运输和配送中尤为重要，物流成本在生鲜电商的成本结构中占比较大。随着行业的发展，众多生鲜电商平台开始加码生鲜供应链建设，深入产业链。

生鲜团购减少流通成本

而供应链的建设并非一朝一夕，也需要庞大的资金作为支撑，很多中小企业依然没有看到“明天的太阳”。

2018年12月底，下厨房旗下生鲜平台三刻cooking321宣布，最后一个周六停止下线接单，称“生鲜半成品的坑，一言难尽，按下不表”。而对于此类小玩家来说，它的“存亡”对整个生鲜市场泛不起一点涟漪。

生鲜早已成为巨头抢夺存量用户的战场，但“高死亡率”也再次证明仅依靠小玩家的自身力量难以度过严冬。

流量红利渐失，竞争加剧。通过熟人关系、减少获客成本是当前一大趋势。

以社区为节点，线上建立社群、线下完成交付，平台提供供应链、物流仓储及售后支持。由此，社区团购应运而生。

目前社区团购的模式是以小区为单位，线上建立微信群，招募社区宝妈、小区便利店店长、快递站站长为团长，在线上微信群内发布商品预售和团购商品信息。用户下单后，再统一发货到小区，用户到线下提货点取货，完成整个交易。而平台则提供品牌、技术、货源、物流、售后服务等支持。

据电子商务研究中心不完全统计表明，截至2018年12月，已有超过21家社区团购平台，共融资近40亿元。其中包括考拉精选、多点Dmal、松鼠拼拼、每日一淘、同程生活等企业，纷纷获得千万元到亿元级别的融资。

轻资本运营模式，易于规模化复制，减少了流通环节，生鲜商品提前预订，一定程度上减少货损率，这也是资本看重这一领域的重要原因。

目前看来，国内社区团购的玩家分为四类，分别是以综合电商、生鲜电商、便利店为背景的三类平台以及初创类平台公司。

但在较快发展的同时，社区团购能否有持续的生命力?“任何一个项目都有前途，连通整个供应链体系，达到一定规模效益，获得盈利才能成功。”赖阳表示，越来越多的超市实体店大力布局生鲜行业，消费需求旺盛，但冷链供应商和经营者不一定要自建体系，战略资源合作共享，同样可以做好实体生鲜。

生鲜从超市向社区布局

我国人口基数大，生鲜消费需求旺盛，生鲜行业的发展也是商业实体和电商行业避不开的话题。

2019年生鲜行业将呈现怎样的趋势?赖阳表示，生鲜行业发展在2018年有过多泡沫，多种运营模式给消费者提供了便利，但商品能否保证足够的新鲜度，运营模式是否拥有持续盈利的可能，都是企业需要思考的。

赖阳预测，未来生鲜行业大型卖场会缩小面积，生鲜成为超市业的主流。同时，生鲜商品从超市深入到社区，离消费者更近。

然而，做实体商超出身的永辉，新零售之路走得并不顺畅。

2018年上半年，永辉云商业务亏损0.8亿元，永辉生活店亏损3.88亿元，导致永辉2018年前三季度净利润同比下降30%。

永辉超市曾在2017年年报中表示，要铺设1000家永辉生活。但到了2018年11月，永辉超市却透露出调整开店计划的信息：“目前看来，完成永辉生活店的开店计划比较困难，公司需要根据大环境动态地调整。”

据了解，永辉生活内除了传统便利店中的标品，新鲜蔬果、冷冻冰鲜食品占据了主要面积。“永辉生活盈利并不是很好，店内面积小，没有大型卖场那么丰富，高毛利率做得不是很好。社区是复合化的，需要综合经营能力，并不是到社区做就可以了。”赖阳说。

不难看出，近年来，不少企业都宣称在3-5年内开出几百乃至上千家店，但一味盲目铺设，吸引眼球的店铺会逐渐遇到问题。

风口来袭，泥沙俱下。实体和电商企业都在布局生鲜市场，但并不代表有规模效应就一定能做好，还需要专业的投入、可持续经营的成本控制等。