文 / 黄宗彦 2016-09-27 18:53:42

  小小的大闸蟹带来的经济效益是不言而喻的。据了解，今年阳澄湖大闸蟹线上化率将达到80%，“包湖面”直供货源的方式也将大大降低阳澄湖大闸蟹作假的几率。

蟹农年薪达5、6万元

        傍晚刚过，和大闸蟹打了10多年交道的李斌（化名），动作熟练地跳上一艘小船，细心盘点着待会要用到的网兜、木桶等工具。长期风吹日晒的他看起来比同龄人更年迈一些，照他的话讲，“养螃蟹就像养孩子一样操心，需要时刻惦记着”。开船前他还不忘摆弄一下草帽的帽檐，生怕阳光在他本就黝黑的脸上再加深印记。

        不到10分钟，李斌就和同伴从湖里捞了约莫数十只大闸蟹上来，并把它们轻轻地倒入一个大桶，挨个检查，把个头较小的蟹再扔回湖里。虽然还不能正式贩卖，但李斌还是为电商在线记者表演了一下捆蟹的手法。他挑出一只品相和重量兼具的大闸蟹，将蟹爪沿自然伸缩的方向蜷缩，再用一根细细的棉绳将蟹反复捆成“十”字形。整个过程一气呵成，大概只用了20秒左右的时间。

       每年到了这个时候，阳澄湖的蟹农都忙得不可开交。他们不仅要充当大闸蟹的“守望者”，时刻监控大闸蟹的生长情况，还要为开湖后的大规模捕捞提前做好准备。

蟹农巡视水域

       李斌也是这些蟹农中的一员，不过他现在多了一个身份：苏州市相城区国家现代农业产业园区（以下简称产业园）的养殖员。而像他这样由个体养殖户到被“收编”为公司员工的蟹农其实并不在少数。“过去我们都是自己养，不集中，国家规划后取缔了大部分散户，改由有规模的公司运营。蟹农就成为了流水线的一环，只负责养殖和捕捞。”李斌接着说道，“工资一年大概有5、6万元，还有分红，比以前有保障得多。”

当地蟹农捆蟹

       当然，大闸蟹养殖只是整个区域产业中的一环，当地人“靠湖吃湖”并由此衍生出的渔家乐、农庄等下游环节亦不在少数。据记者实地走访了解，光是苏州市相城区的清水村，就有二、三十个以大闸蟹为主题的渔家乐。

度假区主题渔家乐

410只大闸蟹仅有1只来自阳澄湖

       一个小小的河蟹品种，成为了当地的支柱产业之一。

       “不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州。”国学大师章太炎的夫人汤国梨曾这样高度评价阳澄湖大闸蟹。

       阳澄湖大闸蟹声名远播的缘由，与其所处的地理位置密不可分。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，湖中水草茂盛、水质清澈、饵料丰富、气候适宜，是大闸蟹生长的天然场所。相较其他流域的河蟹而言，阳澄湖大闸蟹“赢在了起跑线上”。

       名气一大，各种冒名顶替者自然纷沓而至。

       在阳澄湖开湖的前一天（9月22日），记者注意到相城度假区的马路边上，有不少蟹农临时搭起的小棚子，并公然兜售所谓的“阳澄湖大闸蟹”，真假着实难辨。

街边出售的“阳澄湖”大闸蟹

       根据阳澄湖大闸蟹行业协会的说明，阳澄湖9月23日才能开湖捕蟹，在此之前流入市场的大闸蟹，都不能验明正身。

       有数据显示，2015年全国河蟹总产量为82.33万吨，其中阳澄湖大闸蟹的产量为2000吨左右，比例约为410:1。换言之，410只河蟹里仅有一只是正宗的阳澄湖大闸蟹，稀缺性可见一斑。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎透露，今年阳澄湖的大闸蟹预计总产量在2000-2100吨左右。尽管产量略有上升，但占比仍维持在较小基数。

阳澄湖边养蟹的散户

       地处相城度假区的新蟹王水产批发市场，一名批发商告诉记者，只有在9月23日以后，协会才会将阳澄湖大闸蟹的认证标志——塑料戒指运送到各加入协会的会员商户手中。“除了每年定期缴纳的会费，只需要再交1.5元/个的工本费，就可以获得认证戒指。”

       一位业内人士透露，阳澄湖约有200多个商家，大闸蟹品牌约有六、七百种。之所以成立这么多品牌是为了分摊风险，一个品牌不行了还有其他品牌。但品牌一多，监管难度也随即加大，假塑料戒指充数的行径不绝于耳，“洗澡蟹”每年都在市场上占有较高比例。

业内：阳澄湖大闸蟹线上销售将达8成

       9月23日，阳澄湖正式开湖。早上8点左右，EMS的生鲜专用运输车已在产业园等候多时。快递员接过包装好的大闸蟹，大致检查完进行二次包装——套泡沫塑料袋、加入保冷剂（主要成分是冰水），最后用胶带密封好，搬到冷运车上，再直接拉到机场。

       据苏州EMS市场部大闸蟹项目负责人蔡星介绍，EMS平均每天运送7000-8000件订单，按每件含8-10只计算，一天要运送6、7万只大闸蟹。“在目前可配送的266个城市基本能实现24小时内到达。”

       在天猫超市生鲜负责人陈彦峰看来，线上农产品转化率不足5%，而大闸蟹几年下来占比已达到50%，几个主要的电商平台都看到这块的空间和潜力。

       蔡星预测，今年阳澄湖大闸蟹的线上销量将达到80%。公司为此将专门添置2架专机用于大闸蟹运输，并可在其自营平台“极速鲜”销售阳澄湖大闸蟹。

       记者注意到，尽管电商平台成了大闸蟹行业拓展渠道、去除中间环节的最佳选择，但伴随着爆发式增长的销量而来的是品牌混杂，产品难以保真的问题，正宗的阳澄湖大闸蟹就像水中月一样捞不着。

       产业园营销部经理蔡刚华认为，近年电商平台发展迅速，他所在的产业园下属公司就曾在前两年的双十一期间，3天创造了1400万元的销售记录。但是，线上商家之间恶意竞争、打价格战的现象依旧存在，阳澄湖大闸蟹的品牌形象遭到了严重的损害。“线下只能造成区域性影响，而电商则可能影响至全国甚至境外。”

       基于此，一些电商平台采取与阳澄湖协会合作，通过承包一部分养殖水域的方式从货源把控大闸蟹的质量。

       据天猫生鲜高级经理苏进向介绍，平台与产业园所辖10000亩水域将直供天猫，并采用“产地直供、平台管控、空运快送”的模式，让北京、广东、天津、四川、辽宁等全国大部分区域的天猫用户，下单后隔日就能收到新鲜的大闸蟹。若在配送过程中如出现死蟹，商家还将提供一对一的赔偿。 

       天猫超市则以预售“开湖蟹”的模式试水销售阳澄湖大闸蟹。据了解，天猫超市也面向三家供应商“包湖”近4000亩，并派专人到实地驻点严控货源。“阳澄湖大闸蟹是头炮，未来这种模式将会复制到其他农产品上。”陈彦峰称。

       李斌告诉记者，在阳澄湖养了这么多年大闸蟹，对这个行业已经有了深厚的感情，每次看到市面上关于假阳澄湖蟹的报道，心里都不是滋味。”希望天猫不仅能扮演电商的角色，还能逐步规范市场，为我们正宗的阳澄湖大闸蟹正名。”