2017-01-09 09:02 来源： 中国商网综合

核心提示： 据悉，生鲜电商优食管家在1月6日宣布，在北京开启首家会员店，“运营理念上以消费者全方位体验为主。

电商线下门店曾经被视为鸡肋，无法贡献有价值的销售还要承担高房租和人力成本，天天果园等多家电商线下店已经关闭，但是现在越来越多的生鲜电商开始重新重视线下门店。而线下店铺的客户体验及场景消费功能已经成为生鲜电商比拼的关键。

据悉，生鲜电商优食管家在1月6日宣布，在北京开启首家会员店，“运营理念上以消费者全方位体验为主。从此，企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者的需求和习惯为核心，而线下店的开业，仅仅是个开端”。优食管家CEO李文宪称。

值得一提的是，曾经风靡一时的电商线下店在去年屡遭闭店打击，天天果园在北京布局的第一批门店悄然关闭，本来生活一手打造的本来便利便也宣告暂停运营。但是，李文宪认为“纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯， 全渠道是互联网环境下，电商模式升级的必然结果。”

在生鲜领域，全渠道零售渐渐成为企业考虑的主流发展模式，在优食管家的线下门店，无论从商品的称重方式还是付款，线下门店延续了和线上相同的购物体验。

据了解，优食管家线下店延续了线下的会员制，面积约有200平方米，店内主要是生鲜、美食中心、包装食品三大品类700多个SKU，水果、蔬菜、肉类占据了店内2/3的面积，与普通生鲜店不同的是，这家店内还设置了现做咖啡、烘焙、沙拉、寿司的美食中心，同时在靠窗位置提供了可供休闲的区域。作为电商线下店，这家门店也理所当然的支持线上下单线下提货以及周边社区2小时送达的服务。

值得关注的是，优食管家将这家门店设置为24小时营业。24小时营业即便在便利店业态，也未能全部实现。据零售业内人士透露，优食管家线下店所在的区域，因为有大型社区和写字楼，夜间消费相对较多，“在北京罗森所有门店中，罗森便利店首城国际店每天21:00到早晨这段时间的客流里能排前几名，周末销售能排前五，客单价二三十元。”与罗森主要针对商务人群不同，优食管家将其线下门店定位于“半商务半社区”。

不可忽视的是，各类商家对此区域认可的背后是高房租成本。据了解，与优食管家线下店一路之隔的罗森便利店，房租每个月在6-8万之间，每天营业额大概在1.3万元左右。据不完全统计，对于面积大于罗森，店内员工十几人的优食管家线下店来说，不包括水电费用，每个月的房租和人工成本要超过15万元。

优食管家方面也承认，房租和人工都是固定支出，目前刚开店房租和人工的压力较大。但是在其看来，“通过一段时间的传播，同时增加盈利的方法，营业额增收后，会实现盈利。”对于生鲜品类来讲，毛利较低，只能以规模取胜，同时解决供应链问题，提高效率，以上游价值带动下游盈利的实现。据了解，在大型超市、大卖场中，整个生鲜部门的毛利率是7%到8%，而纯利率几乎不挣钱，如果有1%或者2%的纯利已经是做的非常好了。李文宪称，目前已经重构全球化、社会化供应链体系，形成供应链闭环，在他看来，全渠道模式销售远高于线下店、交付成本又低于生鲜电商，所以全渠道模式下的生鲜会员店将快速实现盈利。

李文宪还介绍，公司目前的付费会员转化率超过30%，在较为乐观的销售数据支撑下，线下店铺择机开业，“纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯， 全渠道是互联网环境下，电商模式升级的必然结果”。

线上的企业忙着“落地”，线下企业则整合“上网”。去年12月份，水果零售企业百果园宣布，完成对一米鲜的并购。百果园创始人、董事长余惠勇表示，两家企业的消费客群存在差异，并购之后可以互相补充，百果园“在供应链上也可以给一米鲜很好的支撑”。

对于此次并购，两家企业公示的消息是通过交叉持股的方式进行了合并重组，一米鲜公司及其团队并入到百果园线上运营体系，一米鲜品牌将保持独立运作及发展。

众所周知，“最后一公里”是生鲜行业绕不开的一大难题，而从近期企业的动作来看，依托线下门店来解决生鲜的“最后一公里”正在成为共识，线上客户资源可以反哺线下门店经营能力，而线下门店的体验功能也可以更好地解决提货、客户体验等电商薄弱环节。